쌀가루 기나코 찐빵(mushipan)
米粉きな粉蒸しパン · Komeko Kinako Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
mushipan은 일본 어린이집 간식 시간에 나오는 부드럽고 폭신한 찐빵이에요. 이 레시피는 밀가루 대신 쌀가루를 쓰고, 아이들이 좋아하는 은은하고 고소한 단맛의 볶은 콩가루인 기나코를 섞어서 달걀, 우유, 밀이 들어가지 않아요. 반죽은 볼 하나에 거품기로 섞기만 하면 되고, 찜기에서 10분 정도만 찌면 돼서 아주 어린 아이들을 위한 간식으로도 간편하게 만들 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g쌀가루
- 7.5 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
양념
- 9.5 g설탕
- 2.3 g베이킹파우더
- 37.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 5.4 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 쌀가루, 콩가루(기나코), 설탕, 베이킹파우더를 넣고 거품기로 섞어요.
- 2
조제 두유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 섞어요.
- 3
반죽을 트레이나 컵에 붓고 찜기에 나란히 놓은 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| 단백질 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 지방 | 8.9 g | 17.7 g | 8.9 g |
| 탄수화물 | 38.6 g | 77.1 g | 38.6 g |
| 식이섬유 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 82.5 mg | 165 mg | 82.5 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 316.5 mg | 633 mg | 316.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 252 kcal | 5.7 g | 8.9 g | 38.6 g | 2 g | 0.5 g | 82.5 mg | 1 mg | 316.5 mg |
| 어른 1인분 | 504 kcal | 11.4 g | 17.7 g | 77.1 g | 3.9 g | 0.9 g | 165 mg | 2.1 mg | 633 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.