쌀가루 기나코 쿠키
米粉きな粉クッキー · Komeko Kinako Kukkii
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 쿠키는 콩가루(기나코)로 고소하고 구수한 맛을 내요. 기나코는 일본 아이들이 모찌나 여러 전통 과자로 익숙하게 먹는 볶은 콩가루예요. 반죽은 쌀가루와 두유로 만들기 때문에 달걀, 유제품, 밀이 들어가지 않아서, 알레르기가 신경 쓰일 때 함께 나눠 먹기 편한 오후 간식이 돼요. 반죽은 휴지 시간 없이 볼 하나로 완성되고, 아이들은 오븐에 넣기 전에 반죽을 직접 동글동글 빚는 걸 정말 좋아해요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 18 g쌀가루
- 10.8 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
양념
- 10.8 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 9 g설탕
- 7.2 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 조제 두유와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어요.
- 2
볼에 식용유를 넣고 전체가 고루 섞일 때까지 저은 다음, 콩가루(기나코)를 넣고 다시 섞어요.
- 3
쌀가루를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 고무 주걱으로 섞어요. 손으로 반죽해 한 덩어리로 뭉쳐요.
- 4
한입 크기로 동그랗게 빚어 오븐 팬에 올리고, 170°C(340°F)로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 217.5 kcal | 435 kcal | 217.5 kcal |
| 단백질 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 지방 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 탄수화물 | 27.3 g | 54.6 g | 27.3 g |
| 식이섬유 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 241.5 mg | 483 mg | 241.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 217.5 kcal | 5.3 g | 10.6 g | 27.3 g | 2.3 g | 0 g | 25.5 mg | 1 mg | 241.5 mg |
| 어른 1인분 | 435 kcal | 10.5 g | 21.3 g | 54.6 g | 4.5 g | 0 g | 51 mg | 2.1 mg | 483 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
