Galletas de harina de arroz y kinako
米粉きな粉クッキー · Komeko Kinako Kukkii
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas galletitas deben su sabor tostado, parecido al de las nueces, al kinako, la harina de soya tostada que los niños japoneses conocen por el mochi y otros dulces tradicionales. La masa se hace con harina de arroz y leche de soya, así que no lleva huevo, lácteos ni trigo, lo que las convierte en una merienda fácil de compartir por la tarde cuando hay que tener en cuenta las alergias. La masa se prepara en un solo tazón y no necesita reposo, y a los niños les encanta formar las bolitas ellos mismos antes de que vayan al horno.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 18 gharina de arroz
- 10.8 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 10.8 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 9 gazúcar
- 7.2 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pon la leche de soya endulzada y el azúcar en un tazón y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
- 2
Agrega el aceite vegetal al tazón y revuelve hasta que todo esté bien integrado; luego añade el kinako y vuelve a mezclar.
- 3
Agrega la harina de arroz y mezcla con una espátula de goma hasta que no quede harina seca. Amasa con las manos y junta la masa en una sola bola.
- 4
Forma bolitas del tamaño de un bocado, acomódalas en una bandeja para hornear y hornéalas en el horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 217.5 kcal | 435 kcal | 217.5 kcal |
| Proteínas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Grasas | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Carbohidratos | 27.3 g | 54.6 g | 27.3 g |
| Fibra | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 241.5 mg | 483 mg | 241.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 217.5 kcal | 5.3 g | 10.6 g | 27.3 g | 2.3 g | 0 g | 25.5 mg | 1 mg | 241.5 mg |
| 1 porción de adulto | 435 kcal | 10.5 g | 21.3 g | 54.6 g | 4.5 g | 0 g | 51 mg | 2.1 mg | 483 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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