Yasai mochi (pastelito de arroz con zanahoria al vapor)
野菜もち · Yasai Mochi
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El yasai mochi es un refrigerio sencillo al vapor de la cocina de la guardería: la zanahoria se licúa hasta hacerla puré y se mezcla con una masa de harina de arroz, se cuece al vapor en una bandeja y luego se corta en cuadritos que se espolvorean con kinako de sabor a nuez. Como se hace con harina de arroz en lugar de arroz glutinoso machacado, tiene una mordida suave y tierna en vez de la textura elástica del mochi tradicional, lo que lo hace mucho más fácil de comer para los niños pequeños. La zanahoria le da un alegre color naranja y un toque dulce, y la masa no lleva huevo, lácteos ni trigo, así que es fácil de compartir con todo el grupo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gzanahoria
- 18 gharina de arroz
- 18 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 3 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 5.3 gazúcar
- 3 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
- 1
Hierve la zanahoria brevemente y luego hazla puré en un procesador de alimentos.
- 2
En un tazón, junta la harina de arroz, el azúcar, el aceite vegetal, la leche de soya endulzada y el puré de zanahoria del paso 1, y mezcla hasta que quede uniforme.
- 3
Vierte la masa en una bandeja poco profunda forrada con papel para hornear y extiéndela hasta que tenga unos 1 cm de grosor. Cuécela al vapor unos 15 minutos.
- 4
Cuando se haya enfriado lo suficiente para manipularla, córtala con un cuchillo en cuadros de 2.5 cm. Acomódalos en un plato y espolvoréalos con kinako.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 147 kcal | 294 kcal | 147 kcal |
| Proteínas | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Grasas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Carbohidratos | 24.6 g | 49.2 g | 24.6 g |
| Fibra | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 187.5 mg | 375 mg | 187.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 147 kcal | 2.8 g | 4.5 g | 24.6 g | 1.8 g | 0 g | 22.5 mg | 0.5 mg | 187.5 mg |
| 1 porción de adulto | 294 kcal | 5.7 g | 9 g | 49.2 g | 3.6 g | 0 g | 45 mg | 0.9 mg | 375 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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