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Yasai mochi（紅蘿蔔米穀粉蒸糕）
野菜もち · Yasai Mochi
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Yasai mochi（蔬菜麻糬）是托兒所廚房裡做的簡單蒸點心：把紅蘿蔔打成泥，拌進米穀粉麵糊裡，倒進方盤蒸熟，再切成小方塊，撒上香香的黃豆粉。因為是用米穀粉做的，而不是用搗過的糯米，所以吃起來軟嫩好咬，不像傳統麻糬那樣有彈性又黏牙，小朋友也比較容易入口。紅蘿蔔帶來討喜的橘色和淡淡的甜味，而且麵糊裡不使用蛋、奶或小麥，很適合和全班一起分享。
熱量147 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g紅蘿蔔
- 18 g米穀粉
- 18 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 3 g黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉）用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
調味料
- 5.3 g砂糖
- 3 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 黃豆粉（kinako，烘焙黃豆粉） (きな粉)
- 用烘焙過的黃豆磨成的粉，帶有堅果香氣、微甜，常撒在麻糬或米飯上。 替代： 沒有相近的替代品，可以到日系或亞洲食品店、或網路上找 kinako（有時以烘焙黃豆粉的名稱販售）。
做法
- 1
紅蘿蔔稍微燙一下，再用食物調理機打成泥。
- 2
在調理盆中放入米穀粉、砂糖、植物油、調製豆漿和步驟 1 的紅蘿蔔泥，攪拌到滑順。
- 3
把麵糊倒進鋪好烘焙紙的淺方盤，抹平成約 1 cm 厚。蒸約 15 分鐘。
- 4
放涼到可以用手拿的程度後，用菜刀切成 2.5 cm 的方塊。盛盤，從上方撒上黃豆粉。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 147 kcal | 294 kcal | 147 kcal |
| 蛋白質 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 脂質 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 碳水化合物 | 24.6 g | 49.2 g | 24.6 g |
| 膳食纖維 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 187.5 mg | 375 mg | 187.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 147 kcal | 2.8 g | 4.5 g | 24.6 g | 1.8 g | 0 g | 22.5 mg | 0.5 mg | 187.5 mg |
| 大人 1 份 | 294 kcal | 5.7 g | 9 g | 49.2 g | 3.6 g | 0 g | 45 mg | 0.9 mg | 375 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
