Panqueques de harina de arroz con kinako
米粉きな粉パンケーキ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos panqueques pequeñitos son una merienda de la tarde en la guardería que, además, se hace sin huevo, leche ni trigo: la masa lleva solo harina de arroz, leche de soya endulzada y kinako, la harina de soya tostada que normalmente se espolvorea sobre el mochi y el dango. El kinako les da un sabor suave, tostado, casi como de cacahuate, que a los niños les encanta, y la harina de arroz los mantiene suaves y tiernos en lugar de chiclosos. Por encima se vierte un jarabe rápido de kokuto, el azúcar morena sin refinar de Okinawa, rica en minerales, en lugar de jarabe de maple: tiene un dulzor profundo y redondo que combina de maravilla con el kinako.
Contiene kokuto (azúcar morena japonesa), que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gharina de arroz
- 9.9 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 1.2 gpolvo para hornear
- 30 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 3.6 gazúcar
- 6 gaceite vegetal
- 9.6 gkokuto (azúcar morena japonesa)Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- 4.8 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- kokuto (azúcar morena japonesa) (黒砂糖)
- Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
Preparación
- 1
En un tazón, mezcla bien la leche de soya endulzada y el azúcar.
- 2
Agrega el aceite vegetal y revuelve hasta que se emulsione y la mezcla quede uniforme y lisa; luego agrega la harina de arroz, el polvo para hornear y el kinako, y mezcla.
- 3
Vierte la masa en una sartén ligeramente engrasada, cocina por ambos lados y luego corta en trozos.
- 4
Combina el kokuto y el agua, calienta para hacer un jarabe y viértelo sobre los panqueques.
Para niños pequeños en la etapa final de la alimentación complementaria (alrededor de 12 a 18 meses), omite el jarabe de kokuto.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 271.5 kcal | 543 kcal | 271.5 kcal |
| Proteínas | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| Grasas | 9.8 g | 19.5 g | 9.8 g |
| Carbohidratos | 41.6 g | 83.1 g | 41.6 g |
| Fibra | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 81 mg | 162 mg | 81 mg |
| Hierro | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| Potasio | 414 mg | 828 mg | 414 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 271.5 kcal | 6.5 g | 9.8 g | 41.6 g | 2.3 g | 0.2 g | 81 mg | 1.5 mg | 414 mg |
| 1 porción de adulto | 543 kcal | 12.9 g | 19.5 g | 83.1 g | 4.5 g | 0.3 g | 162 mg | 3 mg | 828 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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