Панкейки из рисовой муки с кинако
米粉きな粉パンケーキ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Эти маленькие панкейки — полдник в детском саду, который просто так получился приготовленным без яиц, молочных продуктов и пшеницы: тесто состоит лишь из рисовой муки, сладкого соевого молока и кинако — муки из обжаренных соевых бобов, которой обычно посыпают моти и данго. Кинако придаёт им мягкий, поджаристый, почти арахисовый вкус, который так любят дети, а рисовая мука делает их мягкими и нежными, а не тягучими. Вместо кленового сиропа их поливают быстрым сиропом из кокуто — богатого минералами нерафинированного тёмного сахара с Окинавы. У него глубокая, округлая сладость, которая чудесно сочетается с кинако.
Содержит кокуто (японский тёмный сахар), который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gрисовая мука
- 9,9 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 1,2 gразрыхлитель
- 30 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 3,6 gсахар
- 6 gрастительное масло
- 9,6 gкокуто (японский тёмный сахар)Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- 4,8 gвода
О японских ингредиентах этого рецепта
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- кокуто (японский тёмный сахар) (黒砂糖)
- Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
Приготовление
- 1
В миске соедините соевое молоко и сахар и хорошо перемешайте.
- 2
Добавьте растительное масло и мешайте, пока оно не эмульгирует и смесь не станет однородной, затем добавьте рисовую муку, разрыхлитель и кинако и перемешайте.
- 3
Вылейте тесто на слегка смазанную маслом сковороду, обжарьте с обеих сторон, затем нарежьте на кусочки.
- 4
Соедините кокуто и воду, нагрейте, чтобы получился сироп, и полейте им панкейки.
Для малышей на завершающем этапе прикорма (примерно от 12 до 18 месяцев) не добавляйте сироп из кокуто.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 271,5 kcal | 543 kcal | 271,5 kcal |
| Белки | 6,5 g | 12,9 g | 6,5 g |
| Жиры | 9,8 g | 19,5 g | 9,8 g |
| Углеводы | 41,6 g | 83,1 g | 41,6 g |
| Клетчатка | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 81 mg | 162 mg | 81 mg |
| Железо | 1,5 mg | 3 mg | 1,5 mg |
| Калий | 414 mg | 828 mg | 414 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 271,5 kcal | 6,5 g | 9,8 g | 41,6 g | 2,3 g | 0,2 g | 81 mg | 1,5 mg | 414 mg |
| 1 взрослая порция | 543 kcal | 12,9 g | 19,5 g | 83,1 g | 4,5 g | 0,3 g | 162 mg | 3 mg | 828 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →