Печенье из рисовой муки и окары
米粉おからクッキー · Komeko Okara Cookie
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это небольшое печенье получается всего из нескольких продуктов, которые обычно есть под рукой: рисовой муки, порошка окара (сушёной соевой мезги, которая остаётся после приготовления тофу), соевого молока, сахара и масла. Тесто приготовлено без яиц, молока и пшеницы. Окара придаёт печенью мягкий, слегка ореховый вкус и лёгкую рассыпчатую текстуру, с которой маленьким детям легко справиться. Раскатайте тесто тонко и позвольте детям помочь вырезать фигурки - маленьким ручкам это занятие очень нравится.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Приправы
- 10,2 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 9 gсахар
- 10,2 gрастительное масло
- 1,2 gразрыхлитель
Ингредиенты
- 27 gрисовая мука
- 3 gпорошок окара (сушёная соевая мезга)Окара — богатая клетчаткой соевая мезга, остающаяся после приготовления тофу; её сушат и мелко перемалывают в порошок. Замена: Мелкие овсяные отруби или несладкая соевая мука. (Миндальная мука тоже подойдёт, но она содержит древесные орехи.)
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- порошок окара (сушёная соевая мезга) (おからパウダー)
- Окара — богатая клетчаткой соевая мезга, остающаяся после приготовления тофу; её сушат и мелко перемалывают в порошок. Замена: Мелкие овсяные отруби или несладкая соевая мука. (Миндальная мука тоже подойдёт, но она содержит древесные орехи.)
Приготовление
- 1
Хорошо перемешайте сладкое соевое молоко и сахар, затем добавьте растительное масло и снова перемешайте.
- 2
Добавьте рисовую муку, разрыхлитель и порошок окара и тщательно перемешайте.
- 3
Когда тесто соберётся в комок, тонко раскатайте его и вырежьте печенье формочками или нарежьте ножом на кусочки.
- 4
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в духовке, разогретой до 170°C, около 15 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 238,5 kcal | 477 kcal | 238,5 kcal |
| Белки | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Жиры | 11,1 g | 22,2 g | 11,1 g |
| Углеводы | 33,3 g | 66,6 g | 33,3 g |
| Клетчатка | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 115,5 mg | 231 mg | 115,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 238,5 kcal | 2,7 g | 11,1 g | 33,3 g | 1,7 g | 0,2 g | 42 mg | 0,3 mg | 115,5 mg |
| 1 взрослая порция | 477 kcal | 5,4 g | 22,2 g | 66,6 g | 3,3 g | 0,3 g | 84 mg | 0,6 mg | 231 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
