Рождественский торт из рисовой муки
クリスマス米粉ケーキ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В Японии рождественский торт — это лёгкий бисквит со взбитыми сливками и клубникой, и именно такой вариант мы готовим на кухне детского сада, чтобы в празднике мог участвовать каждый ребёнок. Тесто делается на рисовой муке, соевом молоке и растительном масле, поэтому в нём нет яиц, молочных продуктов и пшеницы. Всё смешивается в одной миске, никаких особых навыков не нужно. Клубника добавляет праздничный красный цвет и лёгкую кислинку, которая оттеняет сладкий крем, а дети с удовольствием помогают выдавливать взбитые сливки и раскладывать ягоды сверху.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Приправы
- 7,5 gрастительное масло
- 37,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 5,3 gсахар
- 5,7 gкартофельный крахмал (katakuriko)Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении.
- 2 gразрыхлитель
- 12 gвзбитые сливки на основе соевого молокаЯпонские сливки для взбивания, приготовленные с соевым молоком. Продукты различаются, поэтому для торта без молока выбирайте продукт с пометкой «без молочных продуктов» и проверяйте этикетку. Замена: Сливки для взбивания без молочных продуктов (на растительной основе). Обычные жирные сливки содержат молоко, поэтому торт уже не будет без молока.
- 2,4 gсахар
Ингредиенты
- 26,3 gрисовая мука
- 30 gклубника
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- картофельный крахмал (katakuriko) (かたくり粉)
- Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)
- взбитые сливки на основе соевого молока (豆乳入りホイップ)
- Японские сливки для взбивания, приготовленные с соевым молоком. Продукты различаются, поэтому для торта без молока выбирайте продукт с пометкой «без молочных продуктов» и проверяйте этикетку. Замена: Сливки для взбивания без молочных продуктов (на растительной основе). Обычные жирные сливки содержат молоко, поэтому торт уже не будет без молока.
Приготовление
- 1
Добавьте сладкое соевое молоко к растительному маслу и хорошо взбейте венчиком до однородной эмульсии.
- 2
Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Добавьте рисовую муку, картофельный крахмал и разрыхлитель и тщательно перемешайте до гладкости.
- 3
Вылейте тесто в формы для маффинов или на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 25 минут. Дайте остыть.
- 4
Взбейте взбитые сливки на основе соевого молока с сахаром, чтобы получился крем.
- 5
Срежьте у клубники хвостики.
- 6
Выложите торт на тарелку, выдавите сверху крем и украсьте клубникой.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 289,5 kcal | 579 kcal | 289,5 kcal |
| Белки | 3,3 g | 6,6 g | 3,3 g |
| Жиры | 14 g | 27,9 g | 14 g |
| Углеводы | 39,2 g | 78,3 g | 39,2 g |
| Клетчатка | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 64,5 mg | 129 mg | 64,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 205,5 mg | 411 mg | 205,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 289,5 kcal | 3,3 g | 14 g | 39,2 g | 1 g | 0,3 g | 64,5 mg | 0,6 mg | 205,5 mg |
| 1 взрослая порция | 579 kcal | 6,6 g | 27,9 g | 78,3 g | 2,1 g | 0,6 g | 129 mg | 1,2 mg | 411 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.