Pastel navideño de harina de arroz
クリスマス米粉ケーキ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
En Japón, el pastel de Navidad es un bizcocho ligero cubierto con crema batida y fresas, y esta es la versión que preparamos en la cocina de la guardería para que todos los niños puedan participar. La masa se hace con harina de arroz, leche de soya y aceite vegetal, así que no lleva huevo, lácteos ni trigo, y se prepara en un solo recipiente sin ninguna técnica especial. Las fresas le dan el toque rojo festivo y un poco de acidez que contrasta con la crema dulce, y a los niños les encanta ayudar a poner la crema batida con la manga y colocar las fresas encima.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 7.5 gaceite vegetal
- 37.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 5.3 gazúcar
- 5.7 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 2 gpolvo para hornear
- 12 gcrema para batir con leche de soya (mezcla)Una crema para batir japonesa hecha con leche de soya. Los productos varían, así que para un pastel sin leche elige una etiquetada como sin lácteos y revisa la etiqueta. Sustituto: Una crema para batir sin lácteos (de origen vegetal). La crema espesa común contiene leche, así que el pastel ya no sería sin leche.
- 2.4 gazúcar
Ingredientes
- 26.3 gharina de arroz
- 30 gfresas
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
- crema para batir con leche de soya (mezcla) (豆乳入りホイップ)
- Una crema para batir japonesa hecha con leche de soya. Los productos varían, así que para un pastel sin leche elige una etiquetada como sin lácteos y revisa la etiqueta. Sustituto: Una crema para batir sin lácteos (de origen vegetal). La crema espesa común contiene leche, así que el pastel ya no sería sin leche.
Preparación
- 1
Agrega la leche de soya endulzada al aceite vegetal y bate bien hasta que se emulsione.
- 2
Agrega el azúcar y mezcla bien. Agrega la harina de arroz, la fécula de papa y el polvo para hornear, y mezcla bien hasta que quede una masa lisa.
- 3
Vierte la masa en moldes para muffins o en una charola para hornear forrada con papel para hornear, y hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 25 minutos. Deja enfriar.
- 4
Bate la crema para batir con leche de soya con el azúcar para hacer la crema batida.
- 5
Corta la parte de arriba (el cáliz) de las fresas.
- 6
Sirve el pastel en un plato, pon la crema batida con la manga y coloca las fresas encima.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 289.5 kcal | 579 kcal | 289.5 kcal |
| Proteínas | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Grasas | 14 g | 27.9 g | 14 g |
| Carbohidratos | 39.2 g | 78.3 g | 39.2 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 205.5 mg | 411 mg | 205.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 289.5 kcal | 3.3 g | 14 g | 39.2 g | 1 g | 0.3 g | 64.5 mg | 0.6 mg | 205.5 mg |
| 1 porción de adulto | 579 kcal | 6.6 g | 27.9 g | 78.3 g | 2.1 g | 0.6 g | 129 mg | 1.2 mg | 411 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.