Bizcocho sencillo de harina de arroz
米粉プレーンケーキ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es un bizcocho sencillo hecho con harina de arroz en lugar de harina de trigo, y con leche de soya y aceite vegetal en lugar de huevos y mantequilla, así que está hecho sin huevo, leche ni trigo. La harina de arroz le da una miga suave, ligeramente elástica y apenas dulce, fácil de comer para los niños pequeños. Todo se mezcla en un solo tazón y se hornea en una charola para horno, que es como se prepara en las cocinas de las guarderías para la hora del refrigerio de la tarde.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 7.5 gaceite vegetal
- 37.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 5.3 gazúcar
- 5.7 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 2 gpolvo para hornear
Ingredientes
- 26.3 gharina de arroz
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Agrega la leche de soya endulzada al aceite vegetal y mezcla bien hasta que se emulsione.
- 2
Agrega el azúcar y mezcla bien. Agrega la harina de arroz, la fécula de papa y el polvo para hornear, y mezcla bien hasta que quede una masa lisa.
- 3
Vierte la masa del paso 2 en una charola para horno cubierta con papel para hornear y hornea en el horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante unos 25 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 225 kcal | 450 kcal | 225 kcal |
| Proteínas | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Grasas | 9 g | 18 g | 9 g |
| Carbohidratos | 33.8 g | 67.5 g | 33.8 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 154.5 mg | 309 mg | 154.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 225 kcal | 2.8 g | 9 g | 33.8 g | 0.6 g | 0.3 g | 60 mg | 0.5 mg | 154.5 mg |
| 1 porción de adulto | 450 kcal | 5.7 g | 18 g | 67.5 g | 1.2 g | 0.6 g | 120 mg | 0.9 mg | 309 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.