Panquecitos de harina de arroz rellenos de mermelada
米粉ジャムサンドケーキ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos panquecitos esconden una cucharada de mermelada de fresa en el centro, entre dos capas de masa suave de harina de arroz. La masa se hace con aceite y leche de soya en lugar de mantequilla, huevos y leche, así que está hecha sin huevo, leche ni trigo. La harina de arroz les da una miga tierna y un poco elástica, y la dulce sorpresa de mermelada por dentro los convierte en los favoritos a la hora de la merienda en la guardería. Todo se mezcla en un solo tazón, así que se preparan rápido.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 7.5 gaceite vegetal
- 37.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 5.3 gazúcar
- 5.7 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 2 gpolvo para hornear
- 10.5 gmermelada de fresa
Ingredientes
- 26.3 gharina de arroz
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Agrega la leche de soya endulzada al aceite vegetal y mezcla bien hasta que se emulsione.
- 2
Agrega el azúcar y mezcla bien. Agrega la harina de arroz, la fécula de papa y el polvo para hornear, y mezcla bien hasta que quede una masa lisa.
- 3
Vierte la masa en los capacillos hasta llenarlos aproximadamente a la mitad y luego pon la mermelada de fresa encima con una cuchara. Vierte más masa sobre la mermelada para que quede entre las dos capas.
- 4
Hornea en el horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante unos 25 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 252 kcal | 504 kcal | 252 kcal |
| Proteínas | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Grasas | 9 g | 18 g | 9 g |
| Carbohidratos | 40.3 g | 80.7 g | 40.3 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 61.5 mg | 123 mg | 61.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 162 mg | 324 mg | 162 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 252 kcal | 2.8 g | 9 g | 40.3 g | 0.8 g | 0.3 g | 61.5 mg | 0.5 mg | 162 mg |
| 1 porción de adulto | 504 kcal | 5.7 g | 18 g | 80.7 g | 1.5 g | 0.6 g | 123 mg | 0.9 mg | 324 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →Pastel navideño de harina de arroz
Pastel fantasma de calabaza kabocha con harina de arroz
