Pastel de zanahoria con harina de arroz
米粉キャロットケーキ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es un sencillo pastel de zanahoria del menú de meriendas de nuestra guardería, hecho con harina de arroz y leche de soya en lugar de harina de trigo, huevos y mantequilla. La zanahoria rallada o en puré mantiene el pastel húmedo y le da un suave color naranja, y gracias a su dulzor natural solo se necesita un poco de azúcar. La masa se prepara en un solo tazón con solo un batidor de globo, y como la zanahoria va integrada en la masa, hasta los niños que dudan ante las verduras visibles se lo comen con gusto.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 24 gzanahoria
- 26.3 gharina de arroz
Condimentos
- 7.5 gaceite vegetal
- 37.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 5.3 gazúcar
- 5.7 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 2 gpolvo para hornear
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Ralla finamente la zanahoria, o hiérvela y licúala en la licuadora hasta obtener una pasta suave.
- 2
Agrega la leche de soya endulzada al aceite vegetal y bate bien hasta que se emulsione.
- 3
Agrega el azúcar y la zanahoria del paso 1 a la mezcla del paso 2 y mezcla bien. Agrega la harina de arroz, la fécula de papa y el polvo para hornear, y mezcla hasta que quede suave.
- 4
Vierte la masa del paso 3 en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornea en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 25 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 234 kcal | 468 kcal | 234 kcal |
| Proteínas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Grasas | 9 g | 18 g | 9 g |
| Carbohidratos | 36 g | 72 g | 36 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 226.5 mg | 453 mg | 226.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 234 kcal | 3 g | 9 g | 36 g | 1.2 g | 0.3 g | 66 mg | 0.5 mg | 226.5 mg |
| 1 porción de adulto | 468 kcal | 6 g | 18 g | 72 g | 2.4 g | 0.6 g | 132 mg | 0.9 mg | 453 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.