Galletas de harina de arroz
米粉クッキー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas pequeñas galletas rectangulares se hacen con harina de arroz y fécula de papa en lugar de harina de trigo, y con leche de soya y aceite vegetal en lugar de huevo y mantequilla, así que son sin huevo, sin leche y sin trigo. Tienen una textura ligera y un poco quebradiza, con un dulzor suave que les va muy bien a los niños pequeños, y son uno de los refrigerios de la tarde favoritos en la cocina de nuestra guardería. La masa se prepara en un solo tazón y no necesita refrigerarse.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 7.5 gazúcar
- 10.2 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 10.2 gaceite vegetal
- 6 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 0.5 gpolvo para hornear
Ingredientes
- 24 gharina de arroz
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Mezcla bien el azúcar y la leche de soya endulzada. Agrega el aceite vegetal y revuelve hasta que la mezcla se emulsione.
- 2
Agrega la harina de arroz, la fécula de papa y el polvo para hornear, mezcla bien y luego junta la masa con las manos hasta formar una sola bola.
- 3
Extiende la masa y córtala en rectángulos con un cuchillo (si la masa se pega, espolvorea un poco de harina de arroz).
- 4
Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornea en el horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante unos 20 minutos.
Recién salidas del horno, las galletas se rompen con facilidad, así que déjalas enfriar por completo antes de servirlas.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 232.5 kcal | 465 kcal | 232.5 kcal |
| Proteínas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Grasas | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Carbohidratos | 32.7 g | 65.4 g | 32.7 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 48 mg | 96 mg | 48 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 232.5 kcal | 1.8 g | 10.6 g | 32.7 g | 0.3 g | 0.2 g | 15 mg | 0.2 mg | 48 mg |
| 1 porción de adulto | 465 kcal | 3.6 g | 21.3 g | 65.4 g | 0.6 g | 0.3 g | 30 mg | 0.3 mg | 96 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.