Galletas de harina de arroz con pasas
米粉レーズンクッキー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas galletitas cuadradas se hacen con harina de arroz en lugar de harina de trigo, con fécula de papa para lograr una mordida ligera y crujiente, y con pasas hidratadas que aportan dulzor natural. Están hechas sin huevo, leche ni trigo. La masa se prepara en un solo tazón, sin huevos que romper ni mantequilla que ablandar, así que es una receta encantadora para hacer junto con pequeños ayudantes. Remojar primero las pasas hace que queden suaves y jugosas después de hornear, lo que las hace más fáciles de masticar para los pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 23.4 gharina de arroz
- 3 gpasas
Condimentos
- 9.3 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 0.9 gpolvo para hornear
- 7.5 gazúcar
- 7.5 gaceite vegetal
- 9 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Remoja las pasas en agua tibia para que se ablanden y luego pícalas en trozos grandes.
- 2
En un tazón, junta la harina de arroz, la fécula de papa (katakuriko), el polvo para hornear y el azúcar, y mezcla bien.
- 3
Agrega el aceite vegetal, la leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) y las pasas picadas del paso 1, y mezcla. Junta la masa con las manos hasta formar una sola bola.
- 4
Corta la masa en cuadrados con un cuchillo y acomódalos en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Hornea en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 228 kcal | 456 kcal | 228 kcal |
| Proteínas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Grasas | 8 g | 15.9 g | 8 g |
| Carbohidratos | 37.5 g | 75 g | 37.5 g |
| Fibra | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 85.5 mg | 171 mg | 85.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 228 kcal | 1.8 g | 8 g | 37.5 g | 0.5 g | 0.2 g | 28.5 mg | 0.2 mg | 85.5 mg |
| 1 porción de adulto | 456 kcal | 3.6 g | 15.9 g | 75 g | 0.9 g | 0.3 g | 57 mg | 0.3 mg | 171 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.