Galletas de harina de arroz y okara
米粉おからクッキー · Komeko Okara Cookie
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas galletitas se preparan con solo unos cuantos ingredientes de la despensa: harina de arroz, polvo de okara (la pulpa de soya seca que queda al hacer tofu), leche de soya, azúcar y aceite. La masa se hace sin huevo, leche ni trigo. La okara les da un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura ligera y quebradiza que es fácil de manejar para las boquitas pequeñas. Extiende la masa bien delgada y deja que los niños ayuden a cortar las figuras: es una tarea divertida para las manitas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 10.2 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 9 gazúcar
- 10.2 gaceite vegetal
- 1.2 gpolvo para hornear
Ingredientes
- 27 gharina de arroz
- 3 gpolvo de okara (pulpa de soya seca)La okara es la pulpa de soya rica en fibra que queda al elaborar tofu, secada y molida hasta obtener un polvo fino. Sustituto: Salvado de avena fino, o harina de soya sin azúcar. (La harina de almendra también funciona, pero contiene frutos secos de árbol.)
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- polvo de okara (pulpa de soya seca) (おからパウダー)
- La okara es la pulpa de soya rica en fibra que queda al elaborar tofu, secada y molida hasta obtener un polvo fino. Sustituto: Salvado de avena fino, o harina de soya sin azúcar. (La harina de almendra también funciona, pero contiene frutos secos de árbol.)
Preparación
- 1
Mezcla bien la leche de soya endulzada y el azúcar; luego agrega el aceite vegetal y vuelve a mezclar.
- 2
Agrega la harina de arroz, el polvo para hornear y el polvo de okara, y mezcla muy bien.
- 3
Cuando la masa se junte en una bola, extiéndela bien delgada y córtala con cortadores de galletas o en trozos con un cuchillo.
- 4
Coloca las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornéalas en el horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 238.5 kcal | 477 kcal | 238.5 kcal |
| Proteínas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Grasas | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| Carbohidratos | 33.3 g | 66.6 g | 33.3 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 115.5 mg | 231 mg | 115.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 238.5 kcal | 2.7 g | 11.1 g | 33.3 g | 1.7 g | 0.2 g | 42 mg | 0.3 mg | 115.5 mg |
| 1 porción de adulto | 477 kcal | 5.4 g | 22.2 g | 66.6 g | 3.3 g | 0.3 g | 84 mg | 0.6 mg | 231 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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