Scones de harina de arroz y kinako
米粉きな粉スコーン
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos pequeños scones obtienen su dulzor suave y su sabor a nuez del kinako, la harina de soya tostada con la que se espolvorean dulces japoneses como el kinako mochi. La harina de arroz reemplaza a la harina de trigo, y la leche de soya y el aceite vegetal toman el lugar de la mantequilla, la leche y el huevo, así que la masa se junta fácilmente con solo un tazón y un batidor. Como la masa simplemente se aplana con las manos y se corta en cuadrados con un cuchillo, no hace falta complicarse con cortadores ni volver a estirar recortes: muy práctico cuando horneas una merienda para un salón lleno de niños de guardería con hambre.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gharina de arroz
- 6.8 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 1.5 gpolvo para hornear
- 9 gazúcar
- 7.2 gaceite vegetal
- 13.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pon en un tazón la harina de arroz, el kinako, el polvo para hornear y el azúcar, y mezcla bien con un batidor.
- 2
Agrega el aceite vegetal y mezcla, aplastando los grumos a medida que avanzas. Agrega la leche de soya endulzada poco a poco, mezclando después de cada adición.
- 3
Junta la masa con las manos, aplánala hasta que tenga unos 2 cm de grosor y córtala en cuadrados con un cuchillo.
- 4
Acomoda los scones en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 246 kcal | 492 kcal | 246 kcal |
| Proteínas | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| Grasas | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| Carbohidratos | 36.6 g | 73.2 g | 36.6 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 55.5 mg | 111 mg | 55.5 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 229.5 mg | 459 mg | 229.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 246 kcal | 4.8 g | 9.6 g | 36.6 g | 1.5 g | 0.3 g | 55.5 mg | 0.8 mg | 229.5 mg |
| 1 porción de adulto | 492 kcal | 9.6 g | 19.2 g | 73.2 g | 3 g | 0.6 g | 111 mg | 1.5 mg | 459 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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