Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/rice-flour-okara-cookies/
作者：材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
調味料
- 10.2 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 9 g砂糖
- 10.2 g植物油
- 1.2 g泡打粉
材料
- 27 g米穀粉
- 3 g豆渣粉（okara，乾燥豆渣）豆渣（okara）是製作豆腐後剩下、富含纖維的黃豆渣，經乾燥後磨成細粉。 替代： 細燕麥麩，或無糖黃豆粉。（杏仁粉也可以，但含有堅果。）
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 豆渣粉（okara，乾燥豆渣） (おからパウダー)
- 豆渣（okara）是製作豆腐後剩下、富含纖維的黃豆渣，經乾燥後磨成細粉。 替代： 細燕麥麩，或無糖黃豆粉。（杏仁粉也可以，但含有堅果。）
做法
- 1
將調製豆漿和砂糖充分拌勻，再加入植物油繼續拌勻。
- 2
加入米穀粉、泡打粉和豆渣粉，充分攪拌均勻。
- 3
麵團成團後，擀成薄片，用餅乾模壓出造型，或用刀切成小塊。
- 4
將餅乾排在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入預熱至 170°C（340°F）的烤箱，烤約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 238.5 kcal | 477 kcal | 238.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 脂質 | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| 碳水化合物 | 33.3 g | 66.6 g | 33.3 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 115.5 mg | 231 mg | 115.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 238.5 kcal | 2.7 g | 11.1 g | 33.3 g | 1.7 g | 0.2 g | 42 mg | 0.3 mg | 115.5 mg |
| 大人 1 份 | 477 kcal | 5.4 g | 22.2 g | 66.6 g | 3.3 g | 0.3 g | 84 mg | 0.6 mg | 231 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
