Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/rice-flour-corn-pancakes/
米穀粉玉米鬆餅
米粉コーンホットケーキ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這些小鬆餅用米穀粉和調製豆漿，取代麵粉和牛奶。做法中不使用蛋、牛奶或小麥，但做出來依然鬆軟、帶著淡淡的甜味。一顆顆玉米粒增添了色彩和天然的甜味，切成小塊後，小小的手也很容易拿起來吃。我們在托兒所把它當作下午的點心，麵糊只要一個碗就能拌好，不需要特別的器具。
熱量243 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g米穀粉
- 15 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 1.2 g泡打粉
- 6 g植物油
- 7.5 g砂糖
- 45 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 1.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
在碗中放入豆漿和砂糖，攪拌均勻。加入植物油，充分攪拌到乳化為止。
- 2
在碗中加入米穀粉和泡打粉，攪拌到滑順為止。
- 3
加入解凍好的玉米粒拌勻。（如果使用的不是冷凍玉米，就不需要加熱，只要把水分充分瀝乾即可。）
- 4
平底鍋中倒入植物油加熱，倒入麵糊，兩面都煎。熟透後切成小塊。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 243 kcal | 486 kcal | 243 kcal |
| 蛋白質 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 脂質 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 碳水化合物 | 37.2 g | 74.4 g | 37.2 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 156 mg | 312 mg | 156 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 243 kcal | 3.6 g | 9.5 g | 37.2 g | 1 g | 0.3 g | 43.5 mg | 0.6 mg | 156 mg |
| 大人 1 份 | 486 kcal | 7.2 g | 18.9 g | 74.4 g | 2.1 g | 0.6 g | 87 mg | 1.2 mg | 312 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
