쌀가루 옥수수 팬케이크
米粉コーンホットケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 팬케이크는 밀가루와 우유 대신 쌀가루와 조제 두유로 만들어요. 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않고 만들었는데도 부드럽고 은은하게 달콤하게 구워져요. 톡톡 씹히는 옥수수 알갱이가 색감과 자연스러운 단맛을 더해 주고, 조각으로 자르면 작은 손으로도 집어 먹기 쉬워요. 어린이집에서는 오후 간식으로 내고 있고, 반죽은 특별한 도구 없이 볼 하나로 완성돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g쌀가루
- 15 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 6 g식용유
- 7.5 g설탕
- 45 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 1.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 조제 두유와 설탕을 넣고 섞어요. 식용유를 넣고 유화될 때까지 잘 섞어요.
- 2
볼에 쌀가루와 베이킹파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어요.
- 3
해동한 옥수수 알갱이를 넣고 섞어요. (냉동이 아닌 옥수수를 쓸 때는 가열할 필요 없이 물기만 잘 빼 주세요.)
- 4
프라이팬에 식용유를 달군 뒤 반죽을 붓고 앞뒤로 구워요. 속까지 익으면 조각으로 잘라요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 243 kcal | 486 kcal | 243 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 탄수화물 | 37.2 g | 74.4 g | 37.2 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 156 mg | 312 mg | 156 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 243 kcal | 3.6 g | 9.5 g | 37.2 g | 1 g | 0.3 g | 43.5 mg | 0.6 mg | 156 mg |
| 어른 1인분 | 486 kcal | 7.2 g | 18.9 g | 74.4 g | 2.1 g | 0.6 g | 87 mg | 1.2 mg | 312 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
