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옥수수 쌀가루 팬케이크
米粉コーン入りホットケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
부드럽고 살짝 쫀득한 이 작은 팬케이크는 밀가루, 우유, 달걀 대신 쌀가루와 두유로 만들어요. 달걀, 유제품, 밀을 쓰지 않은 레시피예요. 반죽에 섞은 달콤한 옥수수 알갱이와 가당 두유가 은은한 단맛을 더해 줘요. 일본에서는 이런 핫케이크가 어린이집의 대표적인 오후 간식(oyatsu)이에요.
에너지244.5 kcal1인분당
식염0.3 g1인분당
단계3
알레르겐달걀, 우유, 밀 없음다른 알레르겐은 확인하지 않음
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
어른0
아이1
= 1인분
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g쌀가루
- 18 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 6 g식용유
- 7.5 g설탕
- 45 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 1.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 두유와 설탕을 넣고 섞어요. 식용유를 넣고 반죽이 유화될 때까지 잘 섞어요.
- 2
쌀가루와 베이킹파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어요. 옥수수를 넣고 살살 섞어요.
- 3
식용유를 얇게 두른 프라이팬에 반죽을 부어 앞뒤로 구워요. 먹기 좋게 잘라요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 244.5 kcal | 489 kcal | 244.5 kcal |
| 단백질 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 지방 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 탄수화물 | 37.7 g | 75.3 g | 37.7 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 160.5 mg | 321 mg | 160.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 244.5 kcal | 3.8 g | 9.5 g | 37.7 g | 1.2 g | 0.3 g | 43.5 mg | 0.6 mg | 160.5 mg |
| 어른 1인분 | 489 kcal | 7.5 g | 18.9 g | 75.3 g | 2.4 g | 0.6 g | 87 mg | 1.2 mg | 321 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
