쌀가루 채소 찐빵
米粉おかず蒸しパン · Komeko Okazu Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
무시판(mushipan)은 부드럽고 폭신한 일본식 찐빵이에요. 이 레시피는 밀가루 대신 쌀가루로 만든 오카즈(okazu, 반찬용) 찐빵이라 밀, 달걀, 유제품을 피하는 아이들도 먹을 수 있어요. 알록달록한 믹스 채소를 반죽에 바로 섞어 넣어서 어린아이들도 투정 없이 잘 먹어요. 반죽은 볼 하나에 거품기로 섞기만 하면 되고, 찌는 시간도 10분 정도면 돼요. 어린이집에서 인기 있는, 순하고 든든한 간식이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g쌀가루
- 22.5 g냉동 믹스 채소
양념
- 9.5 g설탕
- 2.3 g베이킹파우더
- 37.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 1.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
프라이팬에 식용유를 두르고 해동한 냉동 믹스 채소를 잘 볶아요.
- 2
볼에 쌀가루, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 거품기로 섞어요.
- 3
조제 두유와 1의 채소를 넣고 섞어요.
- 4
반죽을 얕은 트레이나 컵에 붓고 찜기에 나란히 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 쪄요.
1에서 채소를 충분히 볶아 두면 아이들이 먹기 쉬워져요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 225 kcal | 450 kcal | 225 kcal |
| 단백질 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 지방 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 탄수화물 | 46.1 g | 92.1 g | 46.1 g |
| 식이섬유 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 73.5 mg | 147 mg | 73.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 225 kcal | 4.2 g | 3.3 g | 46.1 g | 2.1 g | 0.5 g | 73.5 mg | 0.6 mg | 219 mg |
| 어른 1인분 | 450 kcal | 8.4 g | 6.6 g | 92.1 g | 4.2 g | 0.9 g | 147 mg | 1.2 mg | 438 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
