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米穀粉鹹味蒸麵包
米粉おかず蒸しパン · Komeko Okazu Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan 是口感鬆軟的日式蒸麵包，這個版本是 okazu（鹹味）口味，用米穀粉取代麵粉製作，所以也適合避開小麥、蛋或奶製品的孩子。色彩繽紛的綜合蔬菜直接拌進麵糊裡，小朋友不用挑食也能輕鬆吃下。麵糊只要一個大碗加打蛋器就能拌好，蒸大約 10 分鐘就完成，是溫和又有飽足感的點心，在托兒所很受歡迎。
熱量225 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g米穀粉
- 22.5 g冷凍綜合蔬菜
調味料
- 9.5 g砂糖
- 2.3 g泡打粉
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 1.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
平底鍋倒入植物油加熱，把解凍好的冷凍綜合蔬菜充分炒過。
- 2
將米穀粉、砂糖和泡打粉放入大碗中，用打蛋器拌勻。
- 3
加入調製豆漿和步驟 1 的蔬菜，攪拌均勻。
- 4
將麵糊倒入淺盤或杯子中，排放在蒸籠裡，蓋上蓋子，以大火蒸約 10 分鐘。
步驟 1 把蔬菜確實炒透，孩子會比較容易入口。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 225 kcal | 450 kcal | 225 kcal |
| 蛋白質 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 脂質 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 碳水化合物 | 46.1 g | 92.1 g | 46.1 g |
| 膳食纖維 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 73.5 mg | 147 mg | 73.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 225 kcal | 4.2 g | 3.3 g | 46.1 g | 2.1 g | 0.5 g | 73.5 mg | 0.6 mg | 219 mg |
| 大人 1 份 | 450 kcal | 8.4 g | 6.6 g | 92.1 g | 4.2 g | 0.9 g | 147 mg | 1.2 mg | 438 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
