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米穀粉玉米 Mushipan（日式蒸糕）
米粉コーン蒸しパン · Komeko Kōn Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan 是口感鬆軟、微甜的日式蒸糕，是托兒所經典的午後點心。這個版本不使用蛋、牛奶和小麥，改用米穀粉和豆漿取代麵粉和牛奶。麵糊裡點綴著甜玉米粒，吃起來一顆顆甜甜的，顏色也很繽紛，小朋友都很喜歡。而且因為是用蒸的而不是用烤的，不需要烤箱，蒸出來濕潤又柔軟，小小的嘴巴也容易入口。
熱量262.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g米穀粉
- 22.5 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 9.5 g砂糖
- 2.3 g泡打粉
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 5.4 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
在碗中放入米穀粉、砂糖和泡打粉，用打蛋器攪拌均勻。
- 2
加入豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油拌勻。接著加入解凍好的玉米粒（如果不是用冷凍玉米粒，請先充分瀝乾水分），攪拌均勻。
- 3
把麵糊倒入淺烤盤或杯子裡，排放在蒸籠中，蓋上蓋子，用大火蒸約 10 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 262.5 kcal | 525 kcal | 262.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 脂質 | 7.2 g | 14.4 g | 7.2 g |
| 碳水化合物 | 46.7 g | 93.3 g | 46.7 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 199.5 mg | 399 mg | 199.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 262.5 kcal | 3.9 g | 7.2 g | 46.7 g | 1.5 g | 0.6 g | 69 mg | 0.6 mg | 199.5 mg |
| 大人 1 份 | 525 kcal | 7.8 g | 14.4 g | 93.3 g | 3 g | 1.2 g | 138 mg | 1.2 mg | 399 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
