Galletas de harina de arroz koinobori (banderines de carpa)
鯉のぼり米粉クッキー · Koinobori Komeko Cookie
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los koinobori son los banderines con forma de carpa que ondean afuera de las casas japonesas en los días previos al Día del Niño, el 5 de mayo, como un deseo de que los niños crezcan fuertes y sanos. Estas pequeñas galletas con forma de pez llevan ese ambiente festivo a la hora de la merienda: la harina de arroz y el kinako (harina de soya tostada) les dan un dulzor suave y con sabor a nuez, y la leche de soya endulzada y el aceite reemplazan a la mantequilla y el huevo, así que de forma natural se preparan sin huevo, sin lácteos y sin trigo. A los niños les encanta marcar los ojos y las escamas con un popote, así que es una receta muy linda para hacer juntos en la cocina.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 10.8 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 9 gazúcar
- 7.2 gaceite vegetal
Ingredientes
- 10.8 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
- 18 gharina de arroz
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
- 1
Pon la leche de soya endulzada y el azúcar en un bol y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el aceite vegetal y, cuando esté bien integrado, añade el kinako y vuelve a mezclar.
- 2
Agrega la harina de arroz y mezcla con una espátula de goma hasta que no quede harina seca. Amasa con las manos y junta la masa en una sola bola.
- 3
Extiende la masa y córtala en rectángulos con un cuchillo (espolvorea un poco de harina de arroz si la masa se pega). Corta un triángulo en uno de los lados cortos de cada rectángulo para que parezca la cola de un pez.
- 4
Acomoda las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Haz un ojo en cada una perforando con un popote y luego presiona el popote sobre la masa para formar las escamas.
- 5
Hornea en el horno precalentado a 160 °C (320 °F) durante unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 217.5 kcal | 435 kcal | 217.5 kcal |
| Proteínas | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Grasas | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Carbohidratos | 27.3 g | 54.6 g | 27.3 g |
| Fibra | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 241.5 mg | 483 mg | 241.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 217.5 kcal | 5.3 g | 10.6 g | 27.3 g | 2.3 g | 0 g | 25.5 mg | 1 mg | 241.5 mg |
| 1 porción de adulto | 435 kcal | 10.5 g | 21.3 g | 54.6 g | 4.5 g | 0 g | 51 mg | 2.1 mg | 483 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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