쌀가루 기나코 보로 (일본식 콩가루 쿠키)
米粉きな粉ボーロ · Komeko Kinako Boro
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
보로는 입에서 사르르 녹는 작고 부드러운 일본 쿠키로, 어린이집에서 가장 어린 아이들이 좋아하는 간식이에요. 이 레시피는 쌀가루와 기나코(여러 일본 과자에 쓰이는 고소한 볶은 콩가루)로 만들어서 달걀, 유제품, 밀이 들어가지 않아요. 재료 다섯 가지만으로 볼 하나에서 반죽을 완성할 수 있고, 은은한 단맛과 부드럽게 바스러지는 식감 덕분에 어린아이들도 먹기 쉬워요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 18 g쌀가루
- 10.8 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
양념
- 10.8 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 9 g설탕
- 7.2 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 조제 두유와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 주세요.
- 2
식용유를 넣고 전체가 잘 섞일 때까지 섞은 다음, 콩가루(기나코)를 넣고 다시 섞어 주세요.
- 3
쌀가루를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 고무 주걱으로 섞어 주세요. 손으로 치대서 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 주세요.
- 4
반죽을 한입 크기로 동글게 빚어 살짝 납작하게 눌러 주세요. 유산지를 깐 오븐 팬에 올리고 170°C로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 217.5 kcal | 435 kcal | 217.5 kcal |
| 단백질 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 지방 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 탄수화물 | 27.3 g | 54.6 g | 27.3 g |
| 식이섬유 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 241.5 mg | 483 mg | 241.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 217.5 kcal | 5.3 g | 10.6 g | 27.3 g | 2.3 g | 0 g | 25.5 mg | 1 mg | 241.5 mg |
| 어른 1인분 | 435 kcal | 10.5 g | 21.3 g | 54.6 g | 4.5 g | 0 g | 51 mg | 2.1 mg | 483 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
