쌀가루 사과 찐빵
米粉りんご蒸しパン · Komeko Ringo Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Mushipan, 즉 일본식 찐빵은 어린이집의 대표적인 간식이에요. 오븐이 없어도 반죽을 트레이나 컵에 붓고 찌기만 하면 폭신하고 탄력 있게 부풀어 올라요. 이 레시피는 밀가루, 달걀, 우유 대신 쌀가루와 두유를 사용해서 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않고 만들어요. 깍둑썬 사과를 먼저 설탕을 조금 넣고 조리면 부드러워지고 단맛이 살아나서, 한 입마다 어린아이도 쉽게 씹을 수 있는 부드럽고 은은하게 단 과일 조각이 들어가요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 15 g사과
- 37.5 g쌀가루
양념
- 1.5 g설탕
- 45 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 7.5 g설탕
- 7.5 g식용유
- 1.5 g베이킹파우더
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
사과는 1cm 크기로 깍둑썰어요. 냄비에 사과와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 조려요.
- 2
두유와 설탕을 잘 섞은 다음, 식용유를 넣고 유화되어 완전히 어우러질 때까지 저어요.
- 3
쌀가루와 베이킹파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어요. 1의 사과를 넣고 섞어요.
- 4
반죽을 트레이나 컵에 붓고 찜기에 나란히 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 센 불에서 15분 정도 쪄요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 273 kcal | 546 kcal | 273 kcal |
| 단백질 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 지방 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 탄수화물 | 44.7 g | 89.4 g | 44.7 g |
| 식이섬유 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 169.5 mg | 339 mg | 169.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 273 kcal | 3.8 g | 9.5 g | 44.7 g | 0.9 g | 0.3 g | 52.5 mg | 0.6 mg | 169.5 mg |
| 어른 1인분 | 546 kcal | 7.5 g | 18.9 g | 89.4 g | 1.8 g | 0.6 g | 105 mg | 1.2 mg | 339 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
