두 가지 색 컵케이크 (밀 없음)
2色のカップケーキ（小麦なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 컵케이크는 두 층으로 구워요. 아래에는 초록색 시금치 반죽, 위에는 분홍색 딸기잼 반죽을 넣어서 한 입 먹을 때마다 속에서 깜짝 놀랄 색이 나와요. 밀 대신 쌀가루, 유제품 대신 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)를 쓰고, 달걀은 전혀 넣지 않아요. 시금치를 반죽에 바로 갈아 넣으면 은은하고 자연스러운 색이 나고, 잼 덕분에 충분히 달콤해서 아이들이 채소인 줄도 모르고 맛있게 먹어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g쌀가루
- 10.5 g딸기잼
- 1.5 g시금치
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 24 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 7.5 g설탕
- 10.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
두유와 설탕을 함께 섞어요.
- 2
1에 식용유를 넣고 유화되어 전체가 잘 어우러질 때까지 저어요. 쌀가루와 베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어요. 반죽을 같은 양으로 반씩 나눠요.
- 3
2의 반죽 절반 중 조금을 딸기잼에 넣고 블렌더로 갈아 페이스트로 만들어요. 이 페이스트를 그 절반의 나머지 반죽에 넣고 섞어요.
- 4
시금치는 데친 뒤 흐르는 물에 식히고, 물기를 꼭 짜요. 2의 나머지 절반 반죽 중 조금을 넣고 블렌더로 갈아 페이스트로 만들어요. 이 페이스트를 그 절반의 나머지 반죽에 넣고 섞어요.
- 5
각 컵의 아래 절반에 시금치 반죽을 붓고, 그 위에 딸기 반죽을 부어 위쪽 절반을 채워요.
- 6
컵을 오븐 팬에 올리고 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 273 kcal | 546 kcal | 273 kcal |
| 단백질 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 지방 | 11.6 g | 23.1 g | 11.6 g |
| 탄수화물 | 40.2 g | 80.4 g | 40.2 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 39 mg | 78 mg | 39 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 118.5 mg | 237 mg | 118.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 273 kcal | 2.6 g | 11.6 g | 40.2 g | 0.6 g | 0.2 g | 39 mg | 0.3 mg | 118.5 mg |
| 어른 1인분 | 546 kcal | 5.1 g | 23.1 g | 80.4 g | 1.2 g | 0.3 g | 78 mg | 0.6 mg | 237 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.