쌀가루 스콘
米粉スコーン
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 스콘은 밀가루 대신 쌀가루로, 버터와 달걀 대신 식용유와 두유로 만들어서 달걀, 우유, 밀을 쓰지 않은 레시피예요. 쌀가루 덕분에 부드럽고 살짝 쫀득한 식감에 은은한 단맛이 나서 아이들이 금방 좋아해요. 반죽은 볼 하나로 완성되고 휴지 시간도 필요 없어요. 딸기잼을 한 숟가락 곁들이면 특별한 간식처럼 느껴져요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g쌀가루
양념
- 1.5 g베이킹파우더
- 2.3 g설탕
- 4.5 g식용유
- 11.3 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 6 g딸기잼
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 쌀가루, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어 주세요.
- 2
식용유를 넣고 덩어리를 으깨 가며 섞어 주세요. 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)를 조금씩 넣으면서 넣을 때마다 섞어 주세요.
- 3
손으로 반죽을 한데 뭉치고, 작업대에 쌀가루를 살짝 뿌린 뒤 반죽을 밀대로 밀거나 손으로 눌러 2cm 정도 두께로 펴 주세요. 칼로 정사각형으로 잘라 주세요(또는 쿠키 틀로 찍어 내도 좋아요).
- 4
유산지를 깐 오븐 팬에 스콘을 올리고, 200°C(400°F)로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워 주세요. 딸기잼을 곁들여 내세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 181.5 kcal | 363 kcal | 181.5 kcal |
| 단백질 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 지방 | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| 탄수화물 | 31.7 g | 63.3 g | 31.7 g |
| 식이섬유 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 96 mg | 192 mg | 96 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 181.5 kcal | 2.1 g | 5.1 g | 31.7 g | 0.5 g | 0.3 g | 40.5 mg | 0.2 mg | 96 mg |
| 어른 1인분 | 363 kcal | 4.2 g | 10.2 g | 63.3 g | 0.9 g | 0.6 g | 81 mg | 0.3 mg | 192 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
