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米穀粉蘋果蒸糕
米粉りんご蒸しパン · Komeko Ringo Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan，也就是日式蒸糕，是托兒所的經典點心：不需要烤箱，只要把麵糊倒進烤盤或杯子裡，蒸到膨起、變得鬆軟有彈性就完成了。這個版本用米穀粉和豆漿取代麵粉、蛋和牛奶，所以是不使用蛋、牛奶和小麥做成的。先把切丁的蘋果加一點砂糖煮過，可以讓蘋果變軟並帶出甜味，每一口都吃得到軟嫩、微甜的果肉，小小孩也能輕鬆咀嚼。
熱量273 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 15 g蘋果
- 37.5 g米穀粉
調味料
- 1.5 g砂糖
- 45 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 7.5 g砂糖
- 7.5 g植物油
- 1.5 g泡打粉
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
蘋果切成 1 公分的小丁。把蘋果和砂糖放入鍋中，煮到變軟。
- 2
把調製豆漿和砂糖充分混合，再加入植物油，攪拌到乳化、完全融合為止。
- 3
加入米穀粉和泡打粉，攪拌到滑順。再拌入步驟 1 的蘋果。
- 4
把麵糊倒入烤盤或杯子裡，排放在蒸籠中，蓋上蓋子，用大火蒸約 15 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 273 kcal | 546 kcal | 273 kcal |
| 蛋白質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 脂質 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 碳水化合物 | 44.7 g | 89.4 g | 44.7 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 52.5 mg | 105 mg | 52.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 169.5 mg | 339 mg | 169.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 273 kcal | 3.8 g | 9.5 g | 44.7 g | 0.9 g | 0.3 g | 52.5 mg | 0.6 mg | 169.5 mg |
| 大人 1 份 | 546 kcal | 7.5 g | 18.9 g | 89.4 g | 1.8 g | 0.6 g | 105 mg | 1.2 mg | 339 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
