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Kohaku 米穀粉 Mushipan（紅白蒸糕）
紅白米粉蒸しパン · Kohaku Komeko Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan 是柔軟蓬鬆的日式蒸糕，這次做成 kohaku（紅白）配色。在日本，紅白搭配代表喜慶，從新年到入學典禮都看得到。把一半的麵糊用草莓果醬染成粉紅色，倒在原味的白色麵糊上，讓每一塊看起來都有點特別。麵糊使用米穀粉和調製豆漿，也不加蛋，所以是不使用蛋、牛奶和小麥做成的。甜味溫和、口感軟嫩有彈性，連年紀最小的孩子也很容易享用，而且只要蒸大約十分鐘就好。
熱量259.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g米穀粉
調味料
- 9.5 g砂糖
- 2.3 g泡打粉
- 37.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 5.4 g植物油
- 6 g草莓果醬
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
在調理盆中放入米穀粉、砂糖和泡打粉，用打蛋器攪拌均勻。
- 2
加入調製豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油拌勻。
- 3
把麵糊分成兩半，其中一半拌入草莓果醬。
- 4
先把白色麵糊倒入方盤或杯子裡，再把草莓麵糊倒在上面。排進蒸籠，蓋上蓋子，用大火蒸約10分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 259.5 kcal | 519 kcal | 259.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| 脂質 | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| 碳水化合物 | 46.3 g | 92.7 g | 46.3 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 174 mg | 348 mg | 174 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 259.5 kcal | 3.5 g | 7.1 g | 46.3 g | 0.9 g | 0.5 g | 69 mg | 0.5 mg | 174 mg |
| 大人 1 份 | 519 kcal | 6.9 g | 14.1 g | 92.7 g | 1.8 g | 0.9 g | 138 mg | 0.9 mg | 348 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
