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Ajisai zeri 繡球花果凍
あじさいゼリー · Ajisai Zeri
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Ajisai zeri，也就是繡球花果凍，是日本托兒所廚房在六月的經典點心。繡球花在梅雨季節盛開，一碗紫色和淡金色的小果凍丁，看起來就像一簇簇的繡球花。因為使用寒天（洋菜）製作，凝固得很紮實，即使放在室溫下也能維持形狀；材料只有 100% 果汁和少許砂糖，不使用蛋、牛奶或小麥。孩子們很喜歡挑出不同顏色來吃，雙色的外觀也讓平凡的點心變得特別起來。
熱量73.5 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.5 g寒天粉（洋菜粉）以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 37.5 g100% 蘋果汁
- 0.5 g寒天粉（洋菜粉）以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 37.5 g100% 葡萄汁
調味料
- 19.5 g水
- 4.5 g砂糖
- 19.5 g水
- 4.5 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 寒天粉（洋菜粉） (粉寒天)
- 以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
做法
- 1
將100% 蘋果汁倒入鍋中，加熱到約 40°C（104°F），大約是接近體溫的溫度（如果太燙，果凍要花更久的時間才會凝固）。在另一個鍋中放入寒天粉（洋菜粉）和水，煮到微滾，一邊攪拌直到寒天完全溶解，再加入砂糖充分拌勻。接著倒入溫熱的蘋果汁攪拌均勻。
- 2
用100% 葡萄汁，以同樣的方式做出葡萄果凍液。
- 3
將蘋果果凍液和葡萄果凍液分別倒入不同的淺盤中，冷藏到凝固。
- 4
將兩種果凍各自切成小丁，把兩種顏色輕輕拌在一起後盛盤。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 73.5 kcal | 147 kcal | 73.5 kcal |
| 蛋白質 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 19.5 g | 39 g | 19.5 g |
| 膳食纖維 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 73.5 kcal | 0.3 g | 0.2 g | 19.5 g | 0.6 g | 0 g | 3 mg | 0.2 mg | 40.5 mg |
| 大人 1 份 | 147 kcal | 0.6 g | 0.3 g | 39 g | 1.2 g | 0 g | 6 mg | 0.3 mg | 81 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
