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水果寒天（洋菜凍）
フルーツ寒天（乳なし） · Furutsu Kanten
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
寒天是日本傳統的果凍，用海藻製成的洋菜凝固，而不是吉利丁，所以即使在溫暖的午後也能好好維持形狀。這道食譜用豆漿代替乳製品做出奶白色的寒天凍，切成小丁後，和橘子罐頭、鳳梨罐頭拌在一起，再淋上一匙水果糖漿讓整體融合。溫和的甜味和柔軟清涼的口感，讓小小孩也能輕鬆入口。請先讓豆漿回到室溫：冰冷的豆漿會讓熱的寒天液降溫太快，在凝固前無法均勻混合。
熱量63 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟5計時步驟約 62 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.6 g寒天粉（洋菜粉）以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 30 g水
- 30 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 22.5 g橘子罐頭
- 15 g鳳梨罐頭
調味料
- 4.5 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 寒天粉（洋菜粉） (粉寒天)
- 以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
讓豆漿回到室溫。
- 2
將寒天粉（洋菜粉）和水放入另一個鍋子，煮滾後再加熱約 2 分鐘，讓寒天完全溶解。加入砂糖充分攪拌。一邊攪拌，一邊少量分次加入豆漿。
- 3
倒入烤盤等淺平的容器中，放進冰箱冷藏至凝固。切成 1.5 cm 的小丁。
- 4
將水果切成約 1.5 cm 的小塊。
- 5
將寒天丁和水果輕輕拌勻，再淋上少量罐頭水果的糖漿。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 63 kcal | 126 kcal | 63 kcal |
| 蛋白質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 脂質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 碳水化合物 | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 85.5 mg | 171 mg | 85.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 63 kcal | 1 g | 1 g | 12.9 g | 1 g | 0 g | 12 mg | 0.5 mg | 85.5 mg |
| 大人 1 份 | 126 kcal | 2.1 g | 2.1 g | 25.8 g | 2.1 g | 0 g | 24 mg | 0.9 mg | 171 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
