Kanten de frutas (gelatina de agar)
フルーツ寒天（乳なし） · Furutsu Kanten
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El kanten es la gelatina tradicional de Japón. Se cuaja con agar, que se hace de algas y no de grenetina, así que mantiene bien su forma incluso en una tarde calurosa. Aquí la gelatina lechosa se prepara con leche de soya en lugar de lácteos, se corta en cubitos y se mezcla con gajos de mandarina en lata y piña en lata, con una cucharada del almíbar de la fruta para integrarlo todo. Su dulzor suave y su textura blanda y fresca la hacen una merienda que hasta los niños pequeños pueden comer con facilidad. Deja que la leche de soya llegue primero a temperatura ambiente: si está fría, puede enfriar demasiado rápido la mezcla caliente de kanten e impedir que se integre de forma uniforme antes de cuajar.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.6 gkanten en polvo (agar en polvo)Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
- 30 gagua
- 30 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 22.5 ggajos de mandarina en lata
- 15 gpiña en lata
Condimentos
- 4.5 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kanten en polvo (agar en polvo) (粉寒天)
- Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Deja que la leche de soya endulzada llegue a temperatura ambiente.
- 2
Pon el kanten en polvo y el agua en otra olla, lleva a ebullición y luego cocina unos 2 minutos, hasta que el kanten se disuelva por completo. Agrega el azúcar y mezcla bien. Añade la leche de soya poco a poco, sin dejar de mezclar.
- 3
Vierte en un recipiente plano, como una bandeja para hornear, y refrigera hasta que cuaje. Corta en cubos de 1.5 cm.
- 4
Corta la fruta en trozos de aproximadamente 1.5 cm.
- 5
Mezcla con cuidado los cubos de kanten y la fruta, y luego rocía con un poco del almíbar de la fruta en lata.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 63 kcal | 126 kcal | 63 kcal |
| Proteínas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Grasas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Carbohidratos | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 85.5 mg | 171 mg | 85.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 63 kcal | 1 g | 1 g | 12.9 g | 1 g | 0 g | 12 mg | 0.5 mg | 85.5 mg |
| 1 porción de adulto | 126 kcal | 2.1 g | 2.1 g | 25.8 g | 2.1 g | 0 g | 24 mg | 0.9 mg | 171 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
