七夕星星果凍
七夕ゼリー · Tanabata Zeri
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
七夕是 7 月 7 日的節日，源自織女與牛郎的傳說：兩顆星星一年只能在銀河兩端相會一次。日本的托兒所會在這天把願望寫在紙條上，掛在竹子上，點心時間再端出像這樣滿是星星的甜點。這款乳白色的果凍用寒天（agar，一種以海藻製成的凝固劑）和調製豆漿做成，所以不含乳製品，也不使用蛋；切成小星星的樣子，最能讓孩子眼睛一亮。拌上橘子、鳳梨和一匙罐頭糖漿，看起來就像杯子裡的夜空。切剩的邊角也不會浪費，可以當作再來一份。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.6 g寒天粉（洋菜粉）以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 30 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
- 22.5 g橘子罐頭
- 15 g鳳梨罐頭
調味料
- 30 g水
- 4.5 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 寒天粉（洋菜粉） (粉寒天)
- 以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
把調製豆漿倒入鍋中，加熱到約 40°C，大概是人體體溫的程度（太燙的話，果凍要花更久才會凝固）。另取一鍋，放入寒天粉（洋菜粉）和水，邊攪拌邊煮滾，直到完全溶解，再加入砂糖拌勻。接著倒入溫熱的調製豆漿攪拌均勻。
- 2
把步驟 1 倒入淺盤，放進冰箱冷藏至凝固。用星星形狀的模具壓出星星（剩下的邊角可以切碎一起加入，或留著當再來一份）。
- 3
橘子罐頭和鳳梨罐頭瀝乾汁液，切成 1.5 cm 的小丁。
- 4
把星星果凍和水果拌在一起，再舀一些水果罐頭的糖漿淋在上面。
寒天如果沒有完全溶解就不會凝固，所以要讓鍋子保持沸騰，煮到粉末完全溶化為止。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 63 kcal | 126 kcal | 63 kcal |
| 蛋白質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 脂質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 碳水化合物 | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 85.5 mg | 171 mg | 85.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 63 kcal | 1 g | 1 g | 12.9 g | 1 g | 0 g | 12 mg | 0.5 mg | 85.5 mg |
| 大人 1 份 | 126 kcal | 2.1 g | 2.1 g | 25.8 g | 2.1 g | 0 g | 24 mg | 0.9 mg | 171 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
