Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/apple-jelly/
蘋果果凍
アップルゼリー
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這道清爽不膩的蘋果果凍，是日本托兒所廚房裡經典的午後點心。它使用寒天（洋菜）製作，寒天是從海藻提煉的植物性凝固劑，口感清爽、軟中帶Q，孩子們都很喜歡用湯匙一口一口挖來吃。只用蘋果汁、少許砂糖和寒天，本身就不使用蛋、奶和小麥，所以班上幾乎每個孩子都能一起享用同樣的點心。
熱量69 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟3計時步驟約 2 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.9 g寒天粉（洋菜粉）以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 75 g100% 蘋果汁
調味料
- 45 g水
- 9 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 寒天粉（洋菜粉） (粉寒天)
- 以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
做法
- 1
將100% 蘋果汁倒入鍋中，加熱到約 40°C（104°F），大約是人體體溫的程度。如果加熱得太燙，果凍會需要更長時間才能凝固。
- 2
將寒天粉（洋菜粉）和水放入另一個鍋子，煮到沸騰後，再持續滾煮約 2 分鐘，直到寒天完全溶解。加入砂糖充分攪拌，接著倒入步驟 1 溫熱好的蘋果汁，攪拌均勻。
- 3
倒入淺盤或分裝到小杯子裡，放進冰箱冷藏至凝固。
寒天如果沒有完全溶解就不會凝固，所以請維持沸騰的狀態，煮到粉末完全溶化為止。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| 蛋白質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 18.6 g | 37.2 g | 18.6 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 69 kcal | 0.2 g | 0.2 g | 18.6 g | 0.8 g | 0 g | 3 mg | 0.3 mg | 58.5 mg |
| 大人 1 份 | 138 kcal | 0.3 g | 0.3 g | 37.2 g | 1.5 g | 0 g | 6 mg | 0.6 mg | 117 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
