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葡萄果凍（寒天果凍）
グレープゼリー
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道清涼、甜度溫和的葡萄果凍，使用寒天製作。寒天是以海藻為原料的凝固劑，日本家庭廚房已經使用了好幾個世代。和吉利丁不同，寒天在室溫下就能凝固得很紮實，口感清爽、帶點脆脆的彈性，小朋友吃起來覺得很有趣；而且寒天是植物性的，不能使用吉利丁的時候也是很方便的選擇。只要四種材料、不用烤箱，是最容易和孩子一起動手做的午後點心之一。
熱量76.5 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟3計時步驟約 62 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.9 g寒天粉（洋菜粉）以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 45 g水
- 75 g100% 葡萄汁
調味料
- 9 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 寒天粉（洋菜粉） (粉寒天)
- 以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
做法
- 1
將100% 葡萄汁倒入鍋中，加熱到大約40°C（104°F）。
- 2
將寒天粉（洋菜粉）和水放入另一個鍋中，煮到沸騰後，再保持沸騰約2分鐘，讓寒天完全溶解。加入砂糖充分攪拌，再加入步驟1溫熱的葡萄汁，攪拌均勻。
- 3
倒入淺盤或個別的杯子中，放進冰箱冷藏至少1小時，直到凝固。
寒天如果沒有完全溶解就不會凝固，所以要讓鍋子持續保持沸騰，確實把寒天煮到完全溶化。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 76.5 kcal | 153 kcal | 76.5 kcal |
| 蛋白質 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 20.5 g | 41.1 g | 20.5 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 76.5 kcal | 0.3 g | 0.2 g | 20.5 g | 0.9 g | 0 g | 4.5 mg | 0.2 mg | 22.5 mg |
| 大人 1 份 | 153 kcal | 0.6 g | 0.3 g | 41.1 g | 1.8 g | 0 g | 9 mg | 0.3 mg | 45 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
