Виноградное желе (желе на кантэне)
グレープゼリー
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это прохладное, нежно-сладкое виноградное желе на кантэне — загустителе из водорослей, которым японские хозяйки пользуются уже много поколений. В отличие от желатина, кантэн хорошо застывает при комнатной температуре и даёт чистую, слегка упругую текстуру, которую малыши с удовольствием едят. А поскольку он растительного происхождения, это удобный вариант, когда желатин не подходит. Всего четыре ингредиента и никакой выпечки — это один из самых простых полдников, который можно приготовить вместе с ребёнком.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 0,9 gпорошок кантэна (агар-агар в порошке)Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
- 45 gвода
- 75 gвиноградный сок 100%
Приправы
- 9 gсахар
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок кантэна (агар-агар в порошке) (粉寒天)
- Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
Приготовление
- 1
Подогрейте виноградный сок 100% в кастрюле примерно до 40 °C.
- 2
Положите порошок кантэна (агар-агар в порошке) и воду в другую кастрюлю, доведите до кипения и продолжайте кипятить около 2 минут, пока кантэн полностью не растворится. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Влейте подогретый виноградный сок из шага 1 и перемешайте.
- 3
Разлейте в неглубокую форму или порционные стаканчики и охладите в холодильнике не менее 1 часа, до застывания.
Кантэн не застынет, если он не растворился полностью, поэтому поддерживайте ровное кипение и убедитесь, что он растворился целиком.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 76,5 kcal | 153 kcal | 76,5 kcal |
| Белки | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 20,5 g | 41,1 g | 20,5 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 4,5 mg | 9 mg | 4,5 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 22,5 mg | 45 mg | 22,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 76,5 kcal | 0,3 g | 0,2 g | 20,5 g | 0,9 g | 0 g | 4,5 mg | 0,2 mg | 22,5 mg |
| 1 взрослая порция | 153 kcal | 0,6 g | 0,3 g | 41,1 g | 1,8 g | 0 g | 9 mg | 0,3 mg | 45 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
