Яблочное желе
アップルゼリー
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это лёгкое освежающее яблочное желе — классический полдник на кухнях японских детских садов. Его готовят на кантэне (агар-агаре) — растительном желирующем веществе из морских водорослей, которое даёт чистую, слегка упругую текстуру: дети с удовольствием едят такое желе ложкой. В нём только яблочный сок, немного сахара и кантэн, поэтому оно естественным образом приготовлено без яиц, молока и пшеницы, и почти все дети в группе могут полакомиться одним и тем же угощением.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 0,9 gпорошок кантэна (агар-агар в порошке)Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
- 75 g100% яблочный сок
Приправы
- 45 gвода
- 9 gсахар
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок кантэна (агар-агар в порошке) (粉寒天)
- Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
Приготовление
- 1
Подогрейте 100% яблочный сок в кастрюле примерно до 40 °C (104 °F), то есть примерно до температуры тела. Если сок слишком сильно нагреть, желе будет застывать дольше.
- 2
Положите порошок кантэна (агар-агар в порошке) и воду в другую кастрюлю, доведите до кипения и кипятите около 2 минут, пока кантэн полностью не растворится. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Затем влейте подогретый яблочный сок из шага 1 и перемешайте.
- 3
Разлейте в неглубокий противень или порционные формочки и поставьте в холодильник до застывания.
Кантэн не застынет, если он не растворился полностью, поэтому поддерживайте кипение и варите смесь, пока не растворятся все частички порошка.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| Белки | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 18,6 g | 37,2 g | 18,6 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 58,5 mg | 117 mg | 58,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 69 kcal | 0,2 g | 0,2 g | 18,6 g | 0,8 g | 0 g | 3 mg | 0,3 mg | 58,5 mg |
| 1 взрослая порция | 138 kcal | 0,3 g | 0,3 g | 37,2 g | 1,5 g | 0 g | 6 mg | 0,6 mg | 117 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
