Апельсиновое желе
オレンジゼリー
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это яркое апельсиновое желе - классическое угощение в японских детских садах. Для него нужны только апельсиновый сок 100%, немного сахара и кантэн (агар-агар) - желирующее вещество из морских водорослей, которое используют в традиционных японских сладостях. Кантэн хорошо застывает даже при комнатной температуре, поэтому желе держит форму на ложке малыша и при этом остаётся достаточно мягким, чтобы детям было легко его есть. Детям нравится его мягкая сладость и солнечный цвет. Приготовлено без яиц, молока и пшеницы.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 0,9 gпорошок кантэна (агар-агар в порошке)Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
- 45 gвода
- 75 gапельсиновый сок 100%
Приправы
- 9 gсахар
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок кантэна (агар-агар в порошке) (粉寒天)
- Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
Приготовление
- 1
Налейте апельсиновый сок в миску и подогрейте в микроволновке, пока он не станет едва тёплым (примерно температуры тела).
- 2
Положите порошок кантэна и воду в кастрюлю, доведите до кипения и варите ещё около 2 минут, пока кантэн полностью не растворится. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Влейте подогретый апельсиновый сок из шага 1 и перемешайте.
- 3
Разлейте в неглубокую форму или порционные стаканчики и охладите в холодильнике не менее 1 часа, пока желе не застынет.
Кантэн не застынет, если он не растворится полностью, поэтому поддерживайте ровное кипение и варите смесь, пока не растворятся все частицы порошка.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 70,5 kcal | 141 kcal | 70,5 kcal |
| Белки | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 18 g | 36 g | 18 g |
| Клетчатка | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 135 mg | 270 mg | 135 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 70,5 kcal | 0,6 g | 0 g | 18 g | 1 g | 0 g | 9 mg | 0,2 mg | 135 mg |
| 1 взрослая порция | 141 kcal | 1,2 g | 0 g | 36 g | 2,1 g | 0 g | 18 mg | 0,3 mg | 270 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
