Gelatina de naranja
オレンジゼリー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta gelatina de naranja de color brillante es una merienda clásica de las guarderías en Japón, hecha solo con jugo de naranja 100%, un poco de azúcar y kanten (agar), el gelificante a base de algas que se usa en los dulces tradicionales japoneses. Como el kanten cuaja con firmeza incluso a temperatura ambiente, mantiene su forma en la cuchara de un niño pequeño, y aun así es lo bastante suave para que los más pequeños la coman con facilidad. A los niños les encanta su dulzura suave y su color alegre. Está hecha sin huevo, leche ni trigo.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.9 gkanten en polvo (agar en polvo)Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
- 45 gagua
- 75 gjugo de naranja 100%
Condimentos
- 9 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kanten en polvo (agar en polvo) (粉寒天)
- Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
Preparación
- 1
Vierte el jugo de naranja 100% en un tazón y caliéntalo en el microondas hasta que esté apenas tibio (más o menos a la temperatura del cuerpo).
- 2
Pon el kanten en polvo (agar en polvo) y el agua en una olla, llévalos a ebullición y sigue cocinando unos 2 minutos, hasta que el kanten se haya disuelto por completo. Agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora el jugo de naranja tibio del paso 1.
- 3
Vierte la mezcla en una bandeja poco profunda o en vasitos individuales y refrigera al menos 1 hora, hasta que cuaje.
El kanten no cuaja si no se disuelve por completo, así que mantén la mezcla hirviendo de forma constante y cocínala hasta que no quede ni rastro del polvo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 70.5 kcal | 141 kcal | 70.5 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 18 g | 36 g | 18 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 135 mg | 270 mg | 135 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 70.5 kcal | 0.6 g | 0 g | 18 g | 1 g | 0 g | 9 mg | 0.2 mg | 135 mg |
| 1 porción de adulto | 141 kcal | 1.2 g | 0 g | 36 g | 2.1 g | 0 g | 18 mg | 0.3 mg | 270 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
