Gelatina de manzana
アップルゼリー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta gelatina de manzana, ligera y refrescante, es una merienda clásica de la tarde en las cocinas de las guarderías japonesas. Se prepara con kanten (agar), un gelificante vegetal que se obtiene de algas y que da una textura limpia y suavemente firme que a los niños les encanta comer con cuchara. Como lleva solo jugo de manzana, un poco de azúcar y kanten, se hace naturalmente sin huevo, sin leche y sin trigo, así que casi todos los niños del salón pueden disfrutar de la misma merienda.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.9 gkanten en polvo (agar en polvo)Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
- 75 gjugo de manzana 100%
Condimentos
- 45 gagua
- 9 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kanten en polvo (agar en polvo) (粉寒天)
- Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
Preparación
- 1
Calienta el jugo de manzana 100% en una olla hasta unos 40 °C (104 °F), más o menos la temperatura del cuerpo. Si se calienta demasiado, la gelatina tardará más en cuajar.
- 2
Pon el kanten en polvo (agar en polvo) y el agua en otra olla, lleva a ebullición y deja hervir unos 2 minutos, hasta que el kanten se disuelva por completo. Agrega el azúcar y mezcla bien. Luego incorpora el jugo de manzana tibio del paso 1.
- 3
Vierte en una bandeja poco profunda o en vasitos individuales y refrigera hasta que cuaje.
El kanten no cuaja si no se disuelve por completo, así que mantén la mezcla hirviendo y cocínala hasta que no quede ni rastro del polvo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| Proteínas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 18.6 g | 37.2 g | 18.6 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 3 mg | 6 mg | 3 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 69 kcal | 0.2 g | 0.2 g | 18.6 g | 0.8 g | 0 g | 3 mg | 0.3 mg | 58.5 mg |
| 1 porción de adulto | 138 kcal | 0.3 g | 0.3 g | 37.2 g | 1.5 g | 0 g | 6 mg | 0.6 mg | 117 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
