Gelatina de naranja con zanahoria
にんじん入りオレンジゼリー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las meriendas de la tarde (oyatsu) que preparamos en la cocina de la guardería: un postre de gelatina de naranja que tiembla en la cuchara, con zanahoria hervida y hecha puré mezclada directamente. La pasta de zanahoria desaparece en el color naranja y el dulzor del jugo la acompaña, así que incluso los niños que suelen apartar la zanahoria en el plato tienden a terminársela. El único truco de verdad es mantener el jugo a temperatura corporal y no caliente, para que la gelatina cuaje rápido y de manera uniforme.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gzanahoria
- 3.8 ggelatina sin sabor
- 90 gjugo de naranja 100%
Condimentos
- 22.5 gagua
- 9 gazúcar
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en rodajas, hiérvela hasta que esté suave y luego licúala hasta obtener una pasta lisa.
- 2
Calienta el jugo de naranja 100% en una olla a unos 40 °C (104 °F). Si se calienta demasiado, la gelatina tardará mucho más en cuajar, así que caliéntalo solo hasta más o menos la temperatura corporal.
- 3
Espolvorea la gelatina sin sabor sobre el agua hirviendo y mezcla bien hasta que se disuelva por completo. Una vez disuelta, incorpora el azúcar, luego agrega la pasta de zanahoria del paso 1 y mezcla bien.
- 4
Vierte en un molde poco profundo o en vasitos individuales y refrigera hasta que cuaje.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| Proteínas | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Grasas | 0 g | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 21.8 g | 43.5 g | 21.8 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 99 kcal | 4.2 g | 0 g | 21.8 g | 1.2 g | 0 g | 16.5 mg | 0.2 mg | 252 mg |
| 1 porción de adulto | 198 kcal | 8.4 g | 0 g | 43.5 g | 2.4 g | 0 g | 33 mg | 0.3 mg | 504 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
