Galletas de zanahoria con harina de arroz
米粉野菜クッキー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas galletitas son una merienda de guardería hecha con harina de arroz, kinako (harina de soya tostada) y una cucharada de puré de zanahoria cocida, con semillas de ajonjolí blanco molidas para un toque a nuez. Como la masa no lleva huevo, lácteos ni trigo, le van bien a la mayoría de los niños del grupo, y la zanahoria las hace naturalmente dulces y agradablemente suaves en lugar de crujientes. A los niños les encanta cortar las figuras o hacer bolitas, así que es una buena receta para preparar juntos en una tarde lluviosa.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gzanahoria
- 15 gharina de arroz
- 15 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 4.5 gsemillas de ajonjolí blanco molidas
- 7.5 gazúcar
- 15 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en rodajas, hiérvela hasta que esté suave y hazla pasta en un procesador de alimentos.
- 2
Mezcla con un batidor de globo la harina de arroz y el kinako, luego agrega la pasta de zanahoria del paso 1, las semillas de ajonjolí blanco molidas, el azúcar y el agua. Amasa hasta que la masa se junte en una sola bola. (La humedad de las zanahorias varía, así que agrega el agua poco a poco, revisando la textura mientras lo haces.)
- 3
Extiende la masa de forma plana y corta figuras con cortadores de galletas, o forma bolitas con las manos.
- 4
Acomódalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornéalas en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 184.5 kcal | 369 kcal | 184.5 kcal |
| Proteínas | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| Grasas | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| Carbohidratos | 26.4 g | 52.8 g | 26.4 g |
| Fibra | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 88.5 mg | 177 mg | 88.5 mg |
| Hierro | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| Potasio | 370.5 mg | 741 mg | 370.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 184.5 kcal | 7.5 g | 6.5 g | 26.4 g | 3.9 g | 0 g | 88.5 mg | 1.7 mg | 370.5 mg |
| 1 porción de adulto | 369 kcal | 15 g | 12.9 g | 52.8 g | 7.8 g | 0 g | 177 mg | 3.3 mg | 741 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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