쌀가루 당근 쿠키
米粉野菜クッキー
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 쿠키는 쌀가루, 콩가루(기나코, 볶은 콩가루), 그리고 익힌 당근 퓌레 한 숟가락으로 만드는 어린이집 간식이에요. 간 흰깨를 더해 고소하게 마무리해요. 반죽에 달걀, 유제품, 밀이 들어가지 않아서 반의 아이들 대부분에게 잘 맞고, 당근 덕분에 바삭하기보다는 자연스럽게 달콤하고 기분 좋게 부드러워요. 아이들이 모양틀로 찍어 내거나 작은 공 모양으로 굴리는 걸 정말 좋아해서, 비 오는 오후에 함께 만들기 좋은 레시피예요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 15 g당근
- 15 g쌀가루
- 15 g콩가루(기나코)볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
양념
- 4.5 g간 흰깨
- 7.5 g설탕
- 15 g물
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 콩가루(기나코) (きな粉)
- 볶은 콩을 갈아 만든 고소하고 살짝 단 가루로, 떡이나 밥 위에 뿌리는 경우가 많아요. 대체 재료: 비슷한 대체 재료는 없어요. 일본 식료품점이나 아시아 식료품점, 또는 온라인에서 기나코(볶은 콩가루로 팔기도 해요)를 찾아보세요.
만드는 법
- 1
당근을 둥글게 썰어 부드러워질 때까지 삶은 뒤, 푸드 프로세서로 갈아 페이스트 상태로 만들어요.
- 2
쌀가루와 콩가루(기나코)를 거품기로 섞은 뒤, 1의 당근 페이스트, 간 흰깨, 설탕, 물을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 치대요. (당근마다 수분량이 다르기 때문에 물은 반죽 상태를 보면서 조금씩 넣어 주세요.)
- 3
반죽을 평평하게 밀어 쿠키 틀로 모양을 찍어 내거나, 손으로 동그랗게 빚어요.
- 4
오븐 시트를 깐 오븐 팬에 나란히 올리고, 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 184.5 kcal | 369 kcal | 184.5 kcal |
| 단백질 | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| 지방 | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| 탄수화물 | 26.4 g | 52.8 g | 26.4 g |
| 식이섬유 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 88.5 mg | 177 mg | 88.5 mg |
| 철 | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| 칼륨 | 370.5 mg | 741 mg | 370.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 184.5 kcal | 7.5 g | 6.5 g | 26.4 g | 3.9 g | 0 g | 88.5 mg | 1.7 mg | 370.5 mg |
| 어른 1인분 | 369 kcal | 15 g | 12.9 g | 52.8 g | 7.8 g | 0 g | 177 mg | 3.3 mg | 741 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
