Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/orange-jelly-with-carrot/
紅蘿蔔柳橙果凍
にんじん入りオレンジゼリー
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們在托兒所廚房做的午後點心（oyatsu）之一：在Q彈晃動的柳橙吉利丁點心裡，直接拌入煮軟打成泥的紅蘿蔔。紅蘿蔔泥會融入橘色之中，再加上果汁的甜味帶過，所以就連平常會把紅蘿蔔撥到盤子邊的孩子，通常也會吃光光。唯一真正的訣竅是讓果汁保持在接近體溫的溫度，而不要加熱到很燙，這樣吉利丁才能快速又均勻地凝固。
熱量99 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g紅蘿蔔
- 3.8 g吉利丁
- 90 g100% 柳橙汁
調味料
- 22.5 g水
- 9 g砂糖
做法
- 1
紅蘿蔔切成圓片，煮到軟後，打成滑順的泥狀。
- 2
將100% 柳橙汁倒入鍋中，加熱到約 40°C（104°F）。如果溫度太高，果凍會需要更久的時間才能凝固，所以只要加熱到接近體溫的程度就好。
- 3
把吉利丁撒入滾水中，充分攪拌到完全溶解。溶解後拌入砂糖，再加入步驟1的紅蘿蔔泥，充分混合均勻。
- 4
倒入淺盤或分裝到小杯子裡，放進冰箱冷藏到凝固。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| 蛋白質 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 脂質 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 碳水化合物 | 21.8 g | 43.5 g | 21.8 g |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 99 kcal | 4.2 g | 0 g | 21.8 g | 1.2 g | 0 g | 16.5 mg | 0.2 mg | 252 mg |
| 大人 1 份 | 198 kcal | 8.4 g | 0 g | 43.5 g | 2.4 g | 0 g | 33 mg | 0.3 mg | 504 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
