당근을 넣은 오렌지 젤리
にんじん入りオレンジゼリー
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 조리실에서 만드는 오후 간식(oyatsu) 중 하나예요. 삶아서 곱게 간 당근을 그대로 섞어 넣은, 말랑말랑 흔들리는 오렌지 젤라틴 디저트랍니다. 당근 페이스트가 오렌지색에 섞여 눈에 띄지 않고 주스의 단맛이 맛을 이끌어 주어서, 평소 접시 위 당근을 이리저리 밀어내는 아이들도 다 먹는 경우가 많아요. 유일한 요령은 주스를 뜨겁지 않게, 체온 정도로만 데우는 거예요. 그래야 젤라틴이 빠르고 고르게 굳어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g당근
- 3.8 g젤라틴
- 90 g100% 오렌지 주스
양념
- 22.5 g물
- 9 g설탕
만드는 법
- 1
당근은 둥글게 썰어 부드러워질 때까지 삶은 다음, 곱게 갈아 매끄러운 페이스트로 만들어요.
- 2
냄비에 100% 오렌지 주스를 넣고 40°C(104°F) 정도로 데워요. 너무 뜨거워지면 젤리가 굳는 데 훨씬 오래 걸리니 체온 정도로만 데워 주세요.
- 3
끓는 물에 젤라틴을 뿌려 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어요. 다 녹으면 설탕을 넣어 섞고, 1의 당근 페이스트를 넣어 잘 섞어요.
- 4
얕은 트레이나 개별 컵에 붓고 냉장고에 넣어 굳을 때까지 차갑게 식혀요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| 단백질 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 지방 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 탄수화물 | 21.8 g | 43.5 g | 21.8 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 99 kcal | 4.2 g | 0 g | 21.8 g | 1.2 g | 0 g | 16.5 mg | 0.2 mg | 252 mg |
| 어른 1인분 | 198 kcal | 8.4 g | 0 g | 43.5 g | 2.4 g | 0 g | 33 mg | 0.3 mg | 504 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
