Апельсиновое желе с морковью
にんじん入りオレンジゼリー
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из полдников (oyatsu), которые мы готовим на кухне детского сада: дрожащее апельсиновое желе, в которое прямо вмешано отварное морковное пюре. Морковная паста растворяется в оранжевом цвете, а сладость сока её дополняет, поэтому даже дети, которые обычно отодвигают морковь на край тарелки, как правило, съедают всё. Единственная настоящая хитрость — подогревать сок до температуры тела, а не делать его горячим, чтобы желатин застыл быстро и равномерно.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gморковь
- 3,8 gжелатин
- 90 gапельсиновый сок 100%
Приправы
- 22,5 gвода
- 9 gсахар
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь кружочками, отварите до мягкости, затем измельчите в однородную пасту.
- 2
Подогрейте апельсиновый сок 100% в кастрюле примерно до 40 °C (104 °F). Если сок слишком нагреется, желе будет застывать гораздо дольше, поэтому подогревайте его только примерно до температуры тела.
- 3
Всыпьте желатин в кипящую воду и хорошо перемешайте до полного растворения. Когда желатин растворится, вмешайте сахар, затем добавьте морковную пасту из шага 1 и хорошо перемешайте.
- 4
Разлейте в неглубокую форму или порционные стаканчики и охладите в холодильнике до застывания.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| Белки | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 21,8 g | 43,5 g | 21,8 g |
| Клетчатка | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 16,5 mg | 33 mg | 16,5 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 99 kcal | 4,2 g | 0 g | 21,8 g | 1,2 g | 0 g | 16,5 mg | 0,2 mg | 252 mg |
| 1 взрослая порция | 198 kcal | 8,4 g | 0 g | 43,5 g | 2,4 g | 0 g | 33 mg | 0,3 mg | 504 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
