Желе «Подсолнух»
ひまわりゼリー · Himawari Zeri
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Желе «Подсолнух» — полдник из детского сада, который готовят из двух простых желе на кантэне (агар-агаре): одно на апельсиновом соке 100%, другое на виноградном соке 100%. В центр тарелки кладут кружок фиолетового виноградного желе, а вокруг него раскладывают маленькие кубики апельсинового желе, и каждая порция становится похожа на маленький подсолнух. Кантэн застывает плотно уже при комнатной температуре и имеет чистую, лёгкую текстуру, которая нравится детям, а поскольку его делают из морских водорослей, в нём нет желатина, яиц, молока и пшеницы. Это желе особенно любят летом, когда за окном цветут настоящие подсолнухи.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 0,6 gпорошок кантэна (агар-агар в порошке)Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
- 52,5 gапельсиновый сок 100%
- 0,3 gпорошок кантэна (агар-агар в порошке)Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
- 22,5 gвиноградный сок 100%
Приправы
- 27 gвода
- 6 gсахар
- 10,5 gвода
- 2,7 gсахар
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок кантэна (агар-агар в порошке) (粉寒天)
- Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
Приготовление
- 1
Подогрейте апельсиновый сок 100% в кастрюле примерно до 40 °C — это около температуры тела. Если сок слишком горячий, желе будет застывать гораздо дольше.
- 2
В другой кастрюле смешайте порошок кантэна (агар-агар в порошке) и воду. Доведите до кипения и кипятите ещё около 2 минут, пока кантэн полностью не растворится. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Влейте тёплый апельсиновый сок из шага 1 и перемешайте.
- 3
Таким же способом приготовьте виноградное желе, используя виноградный сок 100%.
- 4
Разлейте апельсиновую и виноградную смеси по отдельным неглубоким формам и поставьте в холодильник до застывания.
- 5
Вырежьте из виноградного желе кружок и положите его в центр каждой тарелки. Апельсиновое желе нарежьте маленькими кубиками и разложите вокруг кружка в форме подсолнуха.
Кантэн не застынет, если не растворится полностью, поэтому поддерживайте кипение и убедитесь, что весь порошок растворился, прежде чем добавлять сахар и сок.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 72 kcal | 144 kcal | 72 kcal |
| Белки | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Жиры | 0 g | 0 g | 0 g |
| Углеводы | 18,5 g | 36,9 g | 18,5 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 4,5 mg | 9 mg | 4,5 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 102 mg | 204 mg | 102 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 72 kcal | 0,5 g | 0 g | 18,5 g | 0,9 g | 0 g | 4,5 mg | 0 mg | 102 mg |
| 1 взрослая порция | 144 kcal | 0,9 g | 0 g | 36,9 g | 1,8 g | 0 g | 9 mg | 0 mg | 204 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
