Пудинг на соевом молоке
豆乳プリン · Tonyu Purin
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот пудинг на соевом молоке — мягкий, дрожащий перекус, который мы готовим на кухне детского сада, когда хотим десерт без яиц и молочных продуктов. Сладкое соевое молоко застывает с желатином, а сверху пудинг поливают быстрым сиропом из кокуто (японского тёмного сахара) и посыпают кинако — мукой из обжаренных соевых бобов, которая в японских сладостях так хорошо сочетается с тёмным сахаром. Вкус у него мягкий, с ореховыми нотками, а не насыщенный, поэтому даже малыши, которые с недоверием относятся к заварным пудингам, обычно съедают всё до последней ложки.
Содержит кокуто (японский тёмный сахар), который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 2,2 gжелатин
- 18 gвода
- 90 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- 3 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 9 gсахар
- 4,5 gкокуто (японский тёмный сахар)Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- 2,3 gвода (для соуса)
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
- кокуто (японский тёмный сахар) (黒砂糖)
- Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приготовление
- 1
Всыпьте желатин в кипяток и хорошо перемешайте, пока он не растворится.
- 2
Когда желатин растворится, вмешайте сахар, затем добавьте сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) комнатной температуры и хорошо перемешайте.
- 3
Разлейте по формочкам для пудинга и охладите в холодильнике не менее 1 часа, пока не застынет.
- 4
Положите кокуто (японский тёмный сахар) и воду (для соуса) в посуду для микроволновки, нагрейте в микроволновке при 800 Вт примерно 15–20 секунд (20–30 секунд при 600 Вт) и дайте немного остыть.
- 5
Полейте застывшие пудинги соусом из кокуто и посыпьте кинако.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 127,5 kcal | 255 kcal | 127,5 kcal |
| Белки | 6 g | 12 g | 6 g |
| Жиры | 4,1 g | 8,1 g | 4,1 g |
| Углеводы | 18,3 g | 36,6 g | 18,3 g |
| Клетчатка | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 45 mg | 90 mg | 45 mg |
| Железо | 1,5 mg | 3 mg | 1,5 mg |
| Калий | 262,5 mg | 525 mg | 262,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 127,5 kcal | 6 g | 4,1 g | 18,3 g | 1,7 g | 0,2 g | 45 mg | 1,5 mg | 262,5 mg |
| 1 взрослая порция | 255 kcal | 12 g | 8,1 g | 36,6 g | 3,3 g | 0,3 g | 90 mg | 3 mg | 525 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
